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Bom, esse foi nosso almoço de ontem!
Simples, prático e uma delícia. Geralmente quando corro para casa para almoçar durante a semana faço um prato único, nada de várias opções, pois afinal, o tempo é curto.
Risoto ara 3 pessoas com folga:
Pique uma cebola média finamente e 2 dentes de alho. Refogue isso numa panela de fundo grosso em 2 colheres de azeite de oliva e duas colheres de manteiga. Não deixe dourar! É somente para dar uma 'murchada'. Logo a seguir, adicionei alcatra cortada em mini bifinhos e temperada com sal e pimenta moída na hora. Quando a carte estiver pronta, adicione um punhado de funghi secchi previamente re-hidratado em água morna e picado, caso esteja muito grande. Mexa um pouco e adicione 1 xíc de vinho branco seco. Mexa novamente, e adicione o arroz. 1.5 xíc para 3 pessoas. O certo, como manda o figurino, é usar arroz arbóreo ou carnarolli... no meu dia-adia, uso o parboilizado mesmo com bons resultados.
Após adicionar o arroz, é a vez do caldo de carne. Ferva separadamente 4 xíc de água com 2 cubos de caldo de carne. Adicione isso ao risoto, e mexa bem. Corrija o sal se necessário.
Abaixe o fogo, e deixe cozinhar até o caldo ser quase todo absorvido.
Se você estiver usando uma panela de ferro, quando o caldo chegar na altura do arroz, tampe e desligue a panela deixando repousar por uns 10-15 mins.
Na hora de servir, adicione 1/2 xícara de creme de leite, queijo parmesão ralado, salsinha fresca picada e mexa bem!
Fica uma delícia!
Lembre-se de que essa versão é para dias corridos, pois o correto seria usar arroz carnarolli ou arbóreo, e o caldo feito em casa, cozinhando carnes, cebola, cenoura, alho, galhos de salsa fresca, grãos de pimenta, herbes de provence, folhas de louro e sal.
Bom a petite a todos!
Sempre que passo no supermercado, encontro aquelas revistinhas de R$ 9,90 com receitas específicas... Um dia, achei "Receitas de Liquidificador". Ótimo, e um mega 'quebra-galho' para quando não temos saco e disposição para receitas muito elaboradas.
Final de semana passado, sábado à tarde, para ser mais preciso, decidi me aventurar em uma dessas receitas: "Pudim de Coco"
Ingredientes:
1 Xícara de Açúcar
1 Lata de Leite Condensado
1 Vidro de Leite de Coco (200Ml)
4 Ovos
100Gr (1 Pacote médio) de Coco Ralado
1 Colher de Chá de Essência de Baunilha (Para falar bem a verdade, não tinha... portanto, não coloquei. Ficou bom igual!)
Vamos ao procedimento:
Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio, de aproximadamente 22 Cm de diâmetro, e leve ao fogo (baixo) para que o açúcar forme um caramelo. Muito cuidado nessa hora: Não abandone a forma de maneira alguma. Segundos podem fazer com que seu caramelo queime e fique amargo.
Quando obter o caramelo, tire a fôrma do fogo, e espere esfriar um pouco. Por que? Porque o caramelo quando muito quente fica fino, escorrendo facilmente não aderindo às laterais da fôrma.
Quando engrossar levemente, espalhe pelas laterais da forma. Reserve.
Bata os demais ingredientes no liguidificador por 2 minutos e despeje na fôrma.
Leve-a em banho-maria por 40 minutos em forno médio.
Banho maria é colocamos a forma dentro de outra contendo água (mas não muita a ponto de que a fôrma bóie!)
Retire do forno. Veja a textura se está firme movendo levemente de um lado ao outro.
Deixe esfriar, e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme girando a fôrma de um lado para o outro.
Tampe a fôrma com um prato (maior que ela) e vire-a.
Voilà!
Ficou bom e a galera aprovou!
Bon Apetit a todos!
Essa receita é para quem gosta de ter algo na manga, de fácil preparo, e que com certeza irá agradar aos que gostam de sabores mais fortes.
Sim, a receita tem como ingrediente filés de aliche, ou anchova. É possível substituir por sardinha, dando assim, um sabor um pouco mais suave, sem perder sua identidade.
Ingredientes:
- 2 pimentões vermelhos, médios bem maduros
- I lata de molho de tomate, tipo pomarola, ou às vezes, bato 1 lata de tomates pelados (com seu líquido) rapidamente no liquidificador.
- Pimenta moída na hora a gosto.
4 ou 5 filezinhos de anchova (aliche) ou 1 lata de sardinhas em conserva. - 1 cabeça de alho, descascada e picada finamente. Na última vez que fiz, em vez de picar, ralei os dentes de alho.
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem.
Ah, não há nada melhor do que o cheiro do alho fritando no azeite de oliva!
Vamos aos procedimentos:
Depois de lavados, corte os pimentões ao meio no sentido longitudinal e retire as sementes. Limpe e corte em pedaços grandes. Coloque os pedaços de pimentão e o molho de tomate no liqüidificador. Bata até obter um purê.
Numa panela, coloque o azeite de olive e aqueça. Adicione o alho picado e frite até o ponto de que você perceba que vai começar a dourar mas não começou! Coloque o purê obtido no liquidificador. Espere reduzir um pouco com a panela tampada. Deixe aberta, e sua cozinha ganhará uma linda coloração vermelha!
Uma vez reduzido, adicione as anchovas trituradas ou a sardinha e a pimenta.
Mexa de vez em quando, e retire do fogo quando perceber que o molho engrossou bastante a ponto de começar a grudar no fundo na panela. Corrija o sal.
Coloque em uma vasilha e refrigere, e sirva com pães ou torradinhas.
Show de bola!
